Publié le 14/10/2009 à 12:20
Par fdumontet2000
Vous aimez le sucré/salé ?
Alors en avant !!!
Il faut:
1 lapin coupé en morceaux
3 à 4 pommes Golden
Une bouteille de Cidre (Brut ou Doux, il n'y pas grande différence pour ce gense de plat)
3 à 4 carottes
2 échalottes
Beure 100 gr environ
200 ml de crème fraîche
200Gr de champignons de Paris
Sel, Poivre
Faire revenir les morceaux de lapin dans un grand plat ou une cocotte dans un peu d'huile, ajoutez aussi les deux échalottes émincées...
Donnez un peu de couleur...5 à 6 minutes.
De l'autre côté, faire cuire les carottes à la mode Vichy...
Coupez en rondelles, Mouiller sans recouvrir vos carottes et ajoutez du Beurre 40 à 50 gr
Sel et poivre
Laissez mijoter...15 minutes environ
Faire suer les champignons et laisser revenir dans un peu de beurre...
Sel et poivre aussi...
Versez la moitié de la bouteille de cidre sur le lapin ... au cours de la suisson vous pourrez ainsi en ajouter..
15 minutes, et réservez hors du feu
Parallélement ou juste après, peler les pommes...les couper en quartier...et faire revenir dans du beurre...(Encore)
Gardez de côté....
Ajoutez au lapin, les carottes et les champignons, refaire chauffer afin de faire réduire le jus de cuisson...ajouter du cidre au besoin...
Après 5 minutes, vous pouvez retirer les morceaux de lapin et versez la crème fraîche, mélanger délicatement...
Ajoutez les pommes....nappez les pommes...
Dans un grand plat, mettre les légumes (Et le fruit), placez vos morceaux de lapin par dessus...
Servir de suite...
PS: vous pouvez aisément après avoir préparé les ingrédients les uns aprés les autres, placez votre préparation dans une tajine, pour la cuisson finale...Attention cependant à ajouter les carottes et les pommes vers la fin? car sinon c'est de la purée...
Vous pouvez aussi faire un petit bol de riz pour vos invités..Mais ce n'est pas forcément nécessaire !!!
Bon appétit !!
