Vous aimez le sucré/salé ?

Pour 4 personnes

Compter 1,5 à 2 kilos de moules
2 cuillère à soupe de curry en poudre
2 verre de vin blanc
15 Cl de crème fraîche
50 g de beurre
2 échalottes
Fécule ou farine (Pour épaissir la sauce au besoin)


Grattez et triez vos moules.

Faire fondre votre beurre et faire rissoler l'échalotte.
Ajouter le vin, à ébullition, plongez vos moules.
Laissez cuire 5 mn
Retirez du feu...filtrez le jus et placez ce dernier dans une casserole, ajoutez la crème fraîche et le curry, remuez, laissez réduire de moitié...
Au besoin ajouter un peu de fécule ou de farine pour donner de l'épaisseur à la sauce...

Servez les moules en couvrant arrosant avec la sauce...

Avec un petit bol de riz blanc c'est très bien !!!

Voici une bonne recette de base pour un bon plat de Osso Buco.

Pour 6 personnes:
6 à 7 pièces pour Osso Buco (Veau jarret)
Farine
Beurre
10 c huile d'olives
Pour le fond :
1 carotte épluchée , 1/2 branche de cèleri, 1 oignon, 1 échalote en petits carrés
2 gousses d'ail hachées
Thym, laurier
2 belles tomates coupées en carrés. Avec le jus (Vous pouvez prendre une boite de tomates pelées)
15 cl de vin blanc sec
50 cl de fond de veau

Pour la finition :
2 belles tomates taillées en carrés
3 gousses d'ail hachées
2 échalotes taillées en petits dés
le zeste d'un citron coupé en fine julienne, cuit a l'eau 5 min (Pour la Déco)
5 cl d'huile d'olives
sel poivre du moulin

Allumez le four à 200°(th 6 - 7)
Salez et poivrez les morceaux de viande, puis les passer a la farine.
Dans une cocotte faites fondre le beurre et l'huile puis dorez de chaque côté des osso buco et débarrassez-les dans un plat et réservez.
Dans la cocotte remettez un peu de beurre et d'huile puis mettez a suer tous vos éléments du fond, salez et poivrez et laissez cuire 5 minutes.
Ajoutez alors le vin blanc, laissez encore cuire 5 minutes puis ajouter le fond de veau et le jus des tomates, goutez l'assaisonnement puis posez vos morceaux de viande dans ce fond de "braisage", mettez au four à couvert pour 1 heure dans un grand plat (Style cocotte en terre).

Pendant la cuisson , préparez votre garniture pour la finition:
Mettez un peu d'huile d'olives dans une casserole puis ajoutez les échalotes hachées finement, l'ail haché les dés de tomates un peu de thym, assaisonnez et laissez cuire à couvert doucement 15 min.

Dans l'assiette :
Retirez avec précaution vos rouelles de viande pour avoir des morceaux entiers.

Dressez dans l'assiette assiette : un peu de fond, l'osso buco dessus puis à l'aide d'une grande cuillère, ajoutez un peu de garniture puis finissez par quelques zestes de citron.

Servez avec un riz pilaf ou des tagliatelles fraîches.

BON APPETIT...c'était bon hein !!!???

Pour 4 personnes

600 gr de porc (Filet ou carrément un rôti, mais pas trop gras)
150 gr Ananas en morceaux
250 gr de champignon de paris
1 petite boîte de tomates pelées
1 poivron vert
4 oignons
2 gousses d'ail
4 cuillères à soupe d'huile
2 cuillères à soupe de vinaigre
2 cuillères à soupe de jus d'ananas
1 cuillère à soupe de Xérès
1 cuillère à soupe de Sauce soja
1 cuillère à sope de sucre en poudre
Fécule
Sel, poivre, 1 pincée de poivre

Couper la viande en lanières. Arroser avec la sauce soja et laissez-la mariner pendant 10 minutes.

Peler et émincer les oignons
Peler et hacher les gousses d'ail
Couper le poivron en dés
Couper les tomates en morceaux.
Egouter els champignons et l'ananas (ATTENTION IL FAUT GARDER DU JUS)

Passez la viande dans la fécule, puis faire dorer dans l'huile.
Set et poivre. Réserver.

Faire revenir l'oignon, l'ail, les champignons.
Ajouter les tomates, le poivron et l'ananas. Prolonger la cuisson.

Mélanger le sucre avec le vinaigre, puis le jus d'ananas et enfin le xérès.
Arroser la préparation avec le mélange.
Ajouter la viande, mélanger, laisser sur feu doux pandant 5 à 6 minutes... Servir chaud avec du Riz.

ASTUCES: Prépaper votre plat et placez-le dans une tajine, Hum c'est bon chaud, en plus vous serez avec vos amis à table..elle est pas belle la vie.