Pour 5-6 personnes
Préparation: 10 minutes

24 Noix de St jacques (Avec Corail, c'est plus jolie et meilleur)
5 poireaux
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de crème fraîche
Whisky (Pour faire flamber)

Laver et couper les poireaux en rondelles (Assez finement), faire cuire le poireaux et réserver.

Dans l'huile d'olive, mettre les St jacques, laissez rissoler 2 à 3 minutes de chaque côté.
En fin de cuisson, faire flamber les noix avec du Whisky.
A la fin incorporer la crème fraîche....

Placez dans les cassolettes, le poireaux, les noix (4-5 par personnes), arroser de la petite sauce.
Servir aussitôt avec un petit pouilly fumé.

Bonne dégustation, vous pouvez ranger la bouteille de whisky..LOL

Le plus long, c'est de rouler les truffes dans la paume de la main...         
                                                                                                                   
Préparation: 20 minutes
Pour 1kg de truffe

500 gr de chocolat à patissier
200 gr de beurre
200 gr de sucre glace
5 Jaunes d'oeufs
3 cuillères à soupe de crème fraîche
Un soupçon d'alcool pour les amateurs (Cognac ou autre)
Cacao en poudre amer (150 gr environ)

Casser les tablettes dans un saladier, le mettre au bain marie pour faire fondre doucement.

D'un autre côté, délayer les 5 jaunes d'ouefs avec les 200 gr de sucre glace.
Rumer jusqu'à l'obtention d'une crème légérement mousseuse.
Ajouter le beurre mou ou fondu (Mou, il reste souvent des morceaux, c'est pas bien pour faire les boules).
Verser le chocolat fondu sur ce mélange.
Ajouter la crème fraîche et l'alcool de votre choix (Ou rien)
Bien  mélanger....encore..encore

Maintenant il faut placer le saladier au réfrigérateur pendant une nuit...
Le lendemain, façonner des boules et les rouler dans le cacao...

Mettre au frigo vos truffes.....Hummm !!!