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Publié le 01.07.2008 à 14:11
Apéro-dinatoire
 Faux tarama de Vrai saumon Tit' merguez au citron Fougasse bien de chez moi ! Choux rouge façon Rony Tanjia du devin L'apothéose Moelleux au chocolat Grand Baron Bientôt de nouvelles recettes!....  ACCUEILPublié le 29.06.2008 à 11:57
Sablé olives et Romarin
à préparer la veille Pour 6/8 personnes cuisson : 25 mn environ 50 gr de beurre 100 gr de farine 100 gr d'olives vertes ou noires (surtout pas à la grecque!))dénoyautées Romarin (quantité selon vos goûts) sel et poivre - hacher fin les olives avec le romarin - mélanger au beurre ramolli et aux autres ingrédients -mettre au réfrigérateur le temps que la pâte durcisse un peu (30mn env.) -puis façonner la pâte en boudin au diamétre de votre choix, l'envelopper dans un fil alimentaire et remettre au réfrigérateur une nuit -le lendemain préchauffer le four th 180°/210°env. (th 6/7) -retirer le film plastique et couper des rondelles d'env 3mm d'épaisseur -disposer les rondelles sur un plat de cuisson et laisser cuire 25 mn environ Publié le 29.06.2008 à 11:56
Sablés au fromage : -disposer les rondelles sur un plat de cuisson et laisser cuire 25 mn environ Publié le 29.06.2008 à 10:21
Humeur : Gaie
Faux tarama de vrai saumon :
à préparer la veille 200 gr de saumon fumé 200 gr de saumon frais (2 darnes environ) 1 à 2 grosses cuillère à soupe de beurre doux ramolli 2 cuillères à soupes de crème fraîche liquide 2 à 3 cuillères à café de jus citron jaune -cuire le saumon frais à la vapeur ,pas trop longtemps pour qu'il reste moelleux - dans un robot mettez le saumon fumé ,le saumon cuit ,le jus de citron ,la crème et le beurre et mixer le tout en pâte lisse ,goûter et rectifier selon vos goûts - laisser poser au frais minimum 1 nuit Sur des petits toast de baguette grillés , un régal ! Peut aussi servir de farce pour ravioles Publié le 28.06.2008 à 20:44
Humeur : Gaie
Rillettes de thon et st moret :
1 grosse boîte de thon au naturel 1 boîte de St Moret 1 échalote ciboulette 1 jus de citron 2 pincées de paprika tabasco sel, poivre - Hacher fin l'échalote et la ciboulette - Dans un saladier, émiettez le thon et écrasez le à la fourchette avec l'échalote, la ciboulette - Arroser le tout du jus de citron, ajouter le St Moret et remalaxer à la fourchette - Assaisonner de quelques gouttes de tabasco, de paprika, saler et poivrer - Mettre au frais une vingtaine de minutes Servir avec des toast grillés ou de la baguette fraîche et pourquoi pas quelques légumes crus en bâtonnets? excellent chaud avec des pâtes fraîches ! Publié le 27.06.2008 à 21:20
Humeur : Gaie
Tit' merguez au citron :
à préparer la veille 12 merguez 1 à 2 gousses d'ail persil frais 1 jus de citron (plus selon vos goûts) - Percer les merguez (elles doivent rendre leurs graisses ) - Cuire les merguez à feu moyen, elles doivent dorer pas brûler! - Hacher fin l'ail et le persil et dans un saladier mélanger le tout avec le jus de citron - une fois cuites, essorer bien les merguez avec du papier absorbant (la bonne technique : les faire rouler entre plusieurs feuilles de papier absorbant) - Couper les merguez en tronçons de 1 cm environ et ajouter les au saladier - mélanger bien les ingrédients, mettre dans une boite hermétique et au frigo minimum une nuit (de temps en temps secouer la boite pour mélanger les ingrédients) - sortir du frigo à l'avance ,mélanger et servir à température ambiante Purement addictif !!! Publié le 27.06.2008 à 00:15
Humeur : Tendre
Cannelés pas du tout bordelais : important! Préparer la pâte la veille pour environ 60 petits cannelés 1 L de lait 80 gr de beurre doux 5 jaune d'oeufs (calibre moyen ) 1 oeuf entier 225 gr de farine 25 gr de maïzena 6 tranches de jambon blanc découenné 150 gr de gruyère râpé persil sel et poivre 2 moules silicones pour 12 cannelés - Battre les oeufs dans un grand saladier et réserver - Faire bouillir le lait et le beurre tout en mélangeant - Verser immédiatement sur les oeufs battu en mélangeant au fouet - Laisser refroidir quelques heures - Hacher menu (au couteau ! ) le jambon et le gruyère râpé (plus les morceaux sont petits mieux c'est) - Ciseler finement le persil et mélanger avec le jambon et le gruyère, réserver - Mélanger la farine, la maïzena, le sel, le poivre et délayer au fouet avec la préparation lait/oeufs - Ajouter le jambon, gruyère, persil et mélanger à nouveau - si possession d'entonnoir : transvaser la préparation dans une bouteille d'1L5 (pratique pour le remplissage des moules) et mettre au frais minimum 24h00 - Après le temps de pause, préchauffer le four Th8 (240°C) 20 minutes - Mélanger (ou secouer si en bouteille...) et verser dans les moules à environ 0.5 à 1cm du bord - Cuire 8 à 10 minutes Th8 (240°C) et prolonger la cuisson environ 50 minutes à Th6 (180°C) .Attention ce n'est pas le moment d'aller faire un tour! Surveiller la cuisson jusqu' à jolie coloration dorée - Démouler chaud (renverser les moules d'un coup sur un plat à dimension) et laisser refroidir Dégustez les tièdes ou froid de toute façon c'est un régal ! Une multitudes de variantes possibles au chorizo (recette by sarah maud), oignons ou tomates confits,jambon de pays, olives.... Le principe étant que les ingredients soient hachés menu menu !Laissez libre cour à votre inventivité! Publié le 26.06.2008 à 02:43
Humeur : Gaie
Fougasse bien de chez moi ! |
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