Choux rouge façon Rony
pour 6 personnes
Cuisson : 2H00 environ
1 gros chou rouge ou 2 moyens
2 oignons 6 tranches de lard fumé ou des dés de lard fumé
3 pommes rainettes ou 2 pommes granny Smith (il faut qu'elles soient un peu acides)
6 tranches de lard fumé
Thym
Laurier
- Couper le chou en lamelles fines , le lard en cube, et émincer les oignons
- Mettre un peu d'huile dans une marmite et faire suer les oignons à feu vif
- Réduire à feu moyen et ajouter le lard, le thym, le laurier et le choux
- Saler et poivrer et laisser réduire au moins 1 heure en prenant soin de remuer
de temps en temps
- A mi cuisson ajouter les pommes coupées grossièrement (sans retirer la peau!)
et laisser mijoter à feu réduit encore 1 heure, remuer et surveiller de temps en temps
- une fois la préparation réduite (au tiers) et fondante c'est cuit!
Vous pouvez le servir seul ou en accompagnement d'une côte de porc fumé
ou nature, de jambon, de dinde ou de blancs de poulet ,n'oubliez pas la moutarde !
Il vous en reste? Cette recette se conserve très bien au congélateur
Encore meilleur réchauffé !
Recette aimablement concoctée par Rony : !les gourmands lui disent merci!