Mousse mita mita
pour 4/5 verrines (photo : verre à whisky)
minimum 6 h au réfrigérateur

260 gr chocolat noir
260 gr chocolat blanc (de bonne qualité)
120 gr de beurre
8 blancs d'oeufs
160 gr crème liquide entière
6 gr d'agar-agar ou 3 feuilles de gélanites (préf pour l'agar-agar)
rhum brun
meringue et copeaux des 2 chocolats (réserver 3/4 carrés pour la décoration)

Comme sur la photo :
1ere couche: 
   -si utilisation de gelatine faire ramollir 1 feuille dans de l'eau froide
   -faire fondre 130 gr de chocolat noir avec 60 gr de beurre et soupoudrer de
    2 gr d'agar-agar (ou ajouter la gélatine égoutée) tout en remuant énergiquement.
   -monter 3 blancs en neige et les incorporer délicatement au chocolat fondu
   -disposer la mousse en 1er couche dans les verrines et mettre au réfrigérateur 40 mn

2 eme couche : 
   -si utilisation de gelatine faire ramollir 1 feuille dans de l'eau froide

   -faire fondre 260 gr de chocolat blanc avec 160 gr de crème liquide et soupoudrer de
    2 gr d'agar-agar (ou ajouter la gélatine égoutée) tout en remuant énergiquement, ajouter
    le rhum et remuer à nouveau.
   -monter 2 blancs en neige et les incorporer délicatement au chocolat fondu
   -disposer la mousse  dans les verrines et mettre au réfrigérateur 40 mn .

3 eme couche :
   - recommencer la même opération que pour la 1ere couche avec le reste des ingrédients
   - disposer la mousse dans les verrines et mettre au réfrigérateur minimum 6 h 00

   - aprés la pose et au sortir du réfrigérateur, décorer avec des copeaux des 2 chocolats et
     de la meringue émiéttée.

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