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Publié le 29/03/2008
Par Mimi21



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Publié le 29/03/2008
Par Mimi21


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Publié le 29/03/2008
Par Mimi21

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Publié le 29/03/2008
Par Mimi21



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Publié le 29/03/2008
Par Mimi21


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Publié le 29/03/2008
Par Mimi21



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Publié le 28/03/2008
Par Mimi21


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Publié le 27/03/2008
Par Mimi21



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Publié le 06/02/2008
Par Mimi21



Cette recette m’a été envoyée
par ma belle-mère Paulette
C'était son plat favori

C’est une recette Emilie Bernard

Il vous faut du cognac
(au moins un demi-verre)
Du vin (trois quart de litre)
et rouge, et fait pour plaire.

Faites blondir oignons,
lard fumé mis en dés.

Vous les remplacerez par le coq découpé.
Salez, poivrez, flambez,
dès qu’il a pris de la couleur.

Alors retirez-le, pour remettre
à l’honneur Lard et petits oignons.

Mais, dans la cuisson Fine De Cognac,
huile et beurre, ajoutez la farine.

Remettez, dans ce roux,
le coq, le vin tiédi
Un petit peu de sucre
et le bouquet garni.

Plus tard des champignons
(champignons de Paris)
Ajoutez romarin, ail,
flattant le palais.

Quand c’est cuit, dégraissez,
reformez le poulet.
Passez la sauce alors, Nappez.

Mettez sur l’heure
Des toasts en pain de mie,
ayant frit dans du beurre.

Réchauffez votre plat.

Servez le mets divin.

Que chacun fasse fête à votre coq au vin






Publié le 06/02/2008
Par Mimi21



Un plat unique ou nous profitons
de nos invités pleinement


Cuisson:
15 à 30 minutes

Temps de préparation:
15 minutes
Temps de cuisson:
quelques secondes

Propos gourmands
C'est la qualité de la viande et des sauces
qui fait la richesse de ce plat.

Astuce
Placez une tranche de pain à côté
dans une petite assiette.
En sortant la viande de l'huile chaude,
déposez-la sur la tranche de pain pour
que la mie absorbe l'huile de cuisson.

Ingrédients
Boeuf en cubes
Filet ou rumsteak
Huile végétale
Sel, poivre

Pour parfumer l'huile (facultatif)
1 feuille de laurier
1 branche de thym
2 gousses d’ail

Sauces d'accompagnements
Sauce béarnaise
Sauce moutarde
Sauce au poivre

Progression
Ôter l’excédent de graisse de la viande
et la détailler en cube de 2 cm

Réserver dans un plat au réfrigérateur
jusqu’au moment de servir.

Verser l’huile dans le caquelon
avec les épices (facultatif).

Faire chauffer l’huile sur la cuisinière
puis la transférer délicatement sur le réchaud
l’huile doit être bouillante mais non fumante.

Maintenez la température à 190°C en réglant
la flamme du réchaud, ou le bouton de contrôle,
si c’est un réchaud électrique.

A l’aide d’une longue fourchette à 2 dents,
plonger  un cube de boeuf dans l'huile 
chaque bouchée doit être croustillante
et dorée à l'extérieur,
tendre et juteuse à l'intérieur.

Selon que vous aimez la viande bleue,
saignante ou bien cuite, vous la laisserez
plus ou moins longtemps dans la friture.
Saler et poivrer toujours après la cuisson.

Et si un morceau de viande retombe
dans le caquelon vous avez un gage !






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Tribune libre
Papimarc : est venu faire un coucou
dreamlove : un grand merci a toi de m'avoir mise sur ton magnifique site bravo mimi bisous
Magnolia : bonjour,je suis rentrée ce midi
Magnolia : je viens de découvrir votre blog,c'est super Bravo MIMI ainsi qu'a votre mari pour ses sculptures.Je pars demain matin chez mon fils a 1000km
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