Juste que ce we, j'ai voulu me lancer dans une carbonade flamande, voici donc ma première préparation culinaire belge (je compte pas les chicons au jambon trop facile et trop répandu
)Je n'ai pas d'idée du nombre de personnes pour cette recette, ceci étant dépendant de la taille de l'estomac de vos convives ainsi que de la réussite du plat.
Donc pour 2 kg de viande de boeuf à braiser (gîte, paleron, macreuse, ou ce que vous préfèrez) coupée en morceaux:
6 oignons coupés en rondelles
25g de beurre
4 cuillères à soupe de farine
4 cuillères à soupe de vinaigre
1,5 litres de bière (Gueuze ou autre bière d'abbaye)
2 cuillères à soupe de cassonade (vergeoise)
2 feuilles de laurier et du thym séchés (ce sera la touche provencale
)4 clous de girofle
4 tranches de pain de campagne tartinées de moutarde
sel, poivre
Faites revenir les morceaux de viande dans le beurre. Assaisonnez. Ajoutez les oignons et la farine. Laissez cuire 5 minutes.
Ajoutez le vinaigre, laissez cuire 2 minutes. Puis ajoutez la bière, 50cl d'eau, la cassonade, le thym, le laurier, les clous de girofle et les tranches de pain.
Portez à ébullition, couvrez, baissez le feu et laissez cuire 2h45. Retirez le couvercle et laissez réduire de moitié.
Servez avec des pommes de terre vapeur ou des frites.
Dégustez avec une bonne bière!
Certains rajoutent du pain d'épice, je tenterai peut être la prochaine fois.