La vie quotidienne d'un petit pays des Cotes d'Armor au fil des saisons.Au pays de pommes, faites de délicieuses tarte Tatin.Les fêtes medievales attirent toutes les nationalités.
*A ne pas Manquer...Carou al, l'une des 7 plages d'ERQUY.
Plein es de mystère, laissez vous envouter par les eaux sombres du Lac de JUGON.
Le cap d'Erquy : Sauvaaage!
Res pirez au Val André et au Verdelet.!Le crumble aux Pommes.Une abbaye dans la fôret : BOQUEN.Les petites fleurs de Bretagne.Recett e du clafoutis avec des Badies.
Faites votre savon vous mêmes : ca marche!
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Publié le 11/08/2009
Par villebreheu
 LE CLAFOUTIS
En gallo, on appelle un cerisier un « Badier » et la cerise la « badie ». Comme d’habitude, quand les badiers donnent, il y en a toujours trop et on ne sait comment les accommoder. Pourquoi ne pas faire un délicieux clafoutis avec les dernières cerises.
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Pour 5 personnes
- 750 g de cerises
- 1/2l de lait entier
- 70 g de beurre salé
- 60 g de farine
- 75 g de sucre
- 3 œufs
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On trouve maintenant sur les parkings d’hypermarché ou autres, des distributeurs automatiques de lait de traite du jour. C’est un lait très riche et tout frais, parfait pour faire des crèmes et des gâteaux et qui coûte 0.80cts le litre. |  |
Pas besoin d’ajouter de crème car ce lait est déjà très onctueux.
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AVEC OU SANS NOYAUX ?
Lavez vos badies et ôter leurs queues (sans jeu de mots). Faut-il les dénoyauter où non ? Certains disent que non car le noyau ajoute un petit goût d’amande amer incomparable. Pour les goinfres, il vaut mieux les ôter car vous risquez, au pire une note salée chez le dentiste au mieux d’avaler les noyaux qui ne sont pas très digestes (si vous voyez ce que je veux dire). Etant à la fois goinfres et gourmands, nous avons ôté les noyaux et rehaussé le goût avec un petit peu de Rhum (l’idéal c’est avec du Kirsch). |  |
PREPARATION
Préchauffer le four à 180°C (th.6). Faites bouillir le lait.
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Faire fondre les 50 g de beurre. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, les œufs et ajouter progressivement le lait bouillant et le beurre fondu en mélangeant bien avec un fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène genre pâte à crêpe. Beurrer un plat à four, y placer les badies et verser la pâte dessus. |  |
Enfourner le clafoutis 30 à 40 minutes. Surveillez la cuisson en enfonçant la lame du couteau dans le clafoutis : la lame doit en ressortir « nickel ».
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EPILOGUE
Si vous désirez un clafoutis plus aéré, séparez les blancs des jaunes d’œufs, puis battez les blancs en neige avant de les incorporer au mélange.
Une autre méthode consiste à ajouter ½ sachet de levure chimique au mélange. Attention cependant de ne pas transformer votre clafoutis en soufflé et surveillez bien la cuisson | |
On peut aussi utiliser tout autre fruit de saison en remplacement des cerises. En ce moment vous avez des Reines-claudes, des quetsches, des prunes qui peuvent très bien remplacer la cerise pourvu que le fruit soit un fruit frais.
Certains proposent même des clafoutis à la tomate ou aux courgettes. Mais est ce qu’on peut alors parler encore de clafoutis ? |
BON  APPETIT
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